大阪でオーダーされたスーツをまとい、ミシュランガイドの一つ星を見事に獲得した、京都懐石・会席料理店「むろい」のオーナーシェフ室井様。

大阪でオーダーされたスーツをまとい、ミシュランガイドの一つ星を見事に獲得した、京都懐石・会席料理店「むろい」のオーナーシェフ室井様。

「ミシュランガイド」で一つ星を見事に獲得した、「むろい」のオーナーシェフ室井様の、オーダースーツをご紹介します。

ベーシシックなデザインながらも、ミシュランガイドの
コンセプトカラー「赤」を意識して取り入れた、スーツのコーディネイト。

 
今年のミシュランガイドが発表されるパーティ。
それは料理人の元に突然案内状が送られてくるそうです。

 
こちらは京都懐石・会席料理店「むろい」のオーナーシェフ室井様です。
もともと近隣の南船場・心斎橋のスペイン発のアパレルショップ、「アドルフォ・ドミンゲス」さんの顧客様で、そちらのショップ店員Hさんのご紹介により、この度のミシュランガイドが発表されるパーティに着用するスーツをオーダーされにお越し頂きました。

  
室井様はもともと洋服がお好きでしたが、スーツのオーダーは初めてとの事でした。
まずは基本でもあり王道である「紺×グレー」のストライプの柄、個人的にスーツの柄の中では一番格好の良い柄だと思っており、自信を持っておすすめさせて頂きました。


ネクタイにはミシュランガイドの「赤」を取り入れたかったので、シャツはネクタイとの相性を考えて赤の細かいピンストライプの柄をおすすめさせて頂きました。

メイドインジャパンのLuxumのオーダースーツとシャツ、スペイン発のアドルフォ・ドミンゲスさんのネクタイと靴と靴下の共演が、見事ミシュランガイド1つ星を獲得した「むろい」の室井様の、コーディネイトを完成させました。

ミシュランガイド前日前夜納品を終え、明日のハレの日を迎えるスーツが、「むろい」に静かにたたずんでいる様子。


ミシュランガイドの独自の選考とは?

今回発売されるミシュランガイドと記念撮影をする室井様。

ミシュランガイドは1900年にフランス版が発行されましたが、独自の評価基準で厳選した飲食店とレストランと宿泊施設を紹介しています。「真に一般の方に向けたガイドであるために。」をテーマに出た結論がミシュランの匿名調査員の派遣調査でした。ガイドで紹介したサービスを一般の方も同じように受けれるようするためでした。調査員は全てミシュランの社員で、ホテル学校の卒業生やレストランやホテル業の経験者があり、数ヶ月のトレーニングを受けミシュランの理念や評価基準をしっかり学んだ後に、調査を行えるようになります。この特徴的な匿名調査で選出したレストランやホテルを、さらに独自でセレクションしてガイドブックを作ります。また最新の情報を提供する為、評価を毎年見直し、年次更新を行っているようです。ここまで徹底された調査であれば、ガイドブックに掲載されたレストランやホテルの信頼性は高くなります。「むろい」はこの厳しい調査を経て、見事一つ星を獲得しました。

またこんな裏話を室井様からお話いただきましたが、毎年のミシュランガイドの発表パーティに参加しないと、お店は星を獲得できないとのことだそうです。

日本ミシュランタイヤは2015年11月1日から代表取締役社長に就任したポール・ペリニオ氏が就任した。

 

ミシュランガイドの一つ星を見事に獲得した、
京都懐石・会席料理店「むろい」

京野菜作りの第一人者である樋口さんの朝獲れのお野菜をふんだんに使用し、日本のお店だけではなく、様々な国での修行で培った技術をむろいの料理に展開しております。お出汁はもちろん、お米を炊く水にもこだわり毎日、京見峠の天然水を汲みに行き使用しています。こだわりの素材が生み出すこだわりの料理を是非一度ご賞味くださいませ。

鷹峯 むろい 店主 室井


【室井シェフが今までお世話になったお店】

  • 精進料理 泉仙
  • 嵐山吉兆
  • グランビア吉兆立ち上げ
  • なかひがし
  • 井筒安 旅館料理長
  • わくでん 炭屋スケット
  • マルタ共和国 禅レストラン総料理長
  • イタリア アルマーニ ノブ副料理長
  • ハンガリー ブダペスト ノブ料理長
  • イギリス ロンドン ノブ
  • カナダ オタワ大使館 公邸料理人
  • ドイツ ハンブルク 公邸料理人 
  • ベネズエラ カラカス アビラ廷料理長

むろい/muroi

603ー8464
京都市 北区 鷹峯門町6 
(東急ハーヴェストクラブの道向かい、樋口農園の前)
OPEN 18:00〜
CLOSE 火曜日/第3週の月曜日(年末年始営業あり※お早めのお問い合わせを)
TEL 075ー491−7755
アクセス 京都市営地下鉄「北大路駅」からタクシーで約10分
お料理 9〜10品のコース10,000円(税別・サービス料金別)
※クレジットカード各種対応可
※駐車場1台あり

 

室井様この度は本当にミシュランガイド1つ星おめでとうございました。
またミシュランガイドのパーティのハレの舞台に
Luxum(ラグマ)のオーダースーツで挑んで頂きありがとうございました。
今後とも素晴らしいご活躍を陰ながら応援しております。

 

 

大阪・南船場・心斎橋のオーダースーツ店、Luxum(ラグマ)

ご予約・お問合せはお電話またはメールでお承りしております。
OPEN:11:00〜19:00 (ご予約優先制)
CLOSE:2018年10月は無休となっております。
TEL:06-6282-7177

オーダープライス
☆オーダースーツ(2P) ¥75,000〜
☆オーダースリーピーススーツ(3P) ¥85,000〜
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現在の納期 30日〜(繁忙期や生地の仕入れにより前後がございます。また、お急ぎの方はご相談ください)

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